畑のレシピ

今日は、ふるさと市場特製の「具沢山のお味噌汁」のご紹介です。

材料は、白かぶ（葉っぱ付き）、ニンジン、油揚げ、青ばた豆の豆腐。

これに「近藤さんの白味噌」で味付けです。

やわらかいかぶの食感と、（写真からは少しわかりづらいかもしれませんが、）かぶの葉のシャッキリしたアクセントになっています。

油揚げの出しが出るので、化学調味料を入れなくても、美味しい味噌汁になります。

梅雨の時期になりましたので、小雨の降る肌寒い日には、このお味噌汁で温まってみてはいかがでしょか。

【材　料】

白かぶ（葉っぱ付き）→皮をむいて4つ割り。葉っぱは２センチ程度に。

ニンジン　　　　　　→　５ミリ程度のイチョウ切り

油揚げ　　　　　　　→大きめの短冊

青ばた豆の豆腐　　　→２センチ角

白味噌　　　　　　　→適量

かぶのふんわりとしたやさしい食感が、日ごろのストレスで疲れた胃袋を癒してくれそうです。

　今日はホウレンソウのパスタをご紹介します。

使用するホウレンソウ（ブライトライト）の画像を載せます。

茎の色がカラフルで、生のままサラダにしたり、炒めても美味しいホウレンソウです。

 黄色や赤のパプリカを入れなくても、彩り鮮やかなパスタに仕上がります。

　もちろん、普通のホウレンソウを使ってもよいです。

　【材　料】

・ほうれんそう　（４センチくらいの大きさに）

・ベーコン　適量

・スパゲッティ　

・塩コショウ　適量

・にんにく、鷹の爪　

・オリーブオイル　適量

・しょうゆ　少量

・塩（スパゲッティを茹でる際に入れる）

【作り方】

1.鍋にお湯を沸かし、スパゲッティを茹でます。

2.茹でている間に、下ごしらえをします。ホウレンソウは４センチくらいに、にんにくは薄切りに、ベーコンは薄切りにしておきます。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を炒めて、油に香りを付けます。

4.3.にホウレンソウを入れさっと火を通します。

5.茹であがったパスタを塩コショウ、少量のしょうゆで味を調えます。

「ニラ」と言ったら、おひたしや卵とじ、お味噌汁

　夏野菜の代表といえば、みなさんはどんな野菜が浮かびますか？

きゅうり、ナス、トマト、かぼちゃ・・・いろいろな野菜が浮かんで来ると思います。

その中でも今日は「トマト」にスポットを当ててみました。

　　「スーパーのトマトって味気ないわ！まずいし嫌だわ」

　　「トマトの中のドロドロしたのが嫌い！！」

　　「青臭いからトマトって苦手だわ・・・」

そんなお客様にもおすすめなのが三浦さんのトマトです。甘味が強く、しっかりした味です。甘味の後に程よく抜ける酸味が絶妙で、生産者指定のリピーターも多いです。

生でももちろんおいしく召し上がれますが、こんな料理はいかがですか？

今日は、ふるさと市場のウィークデー東北でも5/25に一度取り上げさせていただきましたこのトマトを使ったレシピをご紹介します。

【材料】

三浦さんちのトマト、鶏肉、ナス、ニンジン、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく

【調味料】

【作り方】

1、鶏肉は一口大に切り、スライスしたにんにくと一緒に炒めます。さっと焦げ目が付くくらいが目安です。（炒めた後は、一度皿に引き上げて下さい。）

2、鍋の中に、野菜（トマト、ナス、ニンジン、じゃがいも、玉ねぎ）をざく切りにして、オリーブオイルで炒めます。

3、2の鍋に1を入れ、水、ブイヨン、塩、コショウを加え、20～30分煮込みます。

　味はお好みで調整してください。

4、仕上げにケチャップを少々入れ、味を調えます。

お好みでバジルなど振ってもよいですね。 

ふるさと市場が提供する　　　　　５つのこだわり！！

 とれたて宅配サービス！

実は「とれたその状態で荷造りして送る」って事が大事なんです。

私たちの宅配サービスでは「土もついている」「変な形でおくられる」って思われるかもしれません。

ですが、これが私たちの「こだわり」なのです！！

常に新しい情報満載！ふるさと市場オフィシャルサイトを！

食にとって一番大切なのは安全性です！農薬など科学物質による自然環境や農産物の汚染を心配する多くの消費者が、いま、食の安全性を求めはじめたのです。安さより安全性を、素材より完成品を求める消費者たちが、確実に増えつつあるという現実。

その責任とは、いうまでもなく食の安全性に対する責任です。環境に配慮したシステムを考えながら、「より安全なものを」、そして「よりよい品質のものを」という意識へと、いかに転換するか。食の安全性に対する責任とは、「家族の健康をあずかる主婦（夫）の責任感」。

ふるさと市場が伝えたい思い！

私たちは、このような時代の中「農のある暮らし」をコンセプトに生産者にも消費者にも「ホンモノ」を理解して頂くよう努めていきます！

よく「ふるさと市場ってなに？」「ほかの農産物直売サイトと何が違うの？」と言われます・・私たちは、郷土野菜など「その土地にある文化」を見直しながら、消費者にとって安全であり、安心であり、当然「おいしい」作物を農家の声とともに伝えていく、「農家と消費者のあったらいいパイプ」であるサービスを提供していきます！！

その時期の「句なふるさとお試しセット」

私たちからの

「３つのプレゼント」を用意いたしました！

Sセット

1,980円（税込）

７～８種類の作物を

１～２人向け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mセット

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２，４８０円（税込）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８～９種類の作物を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～４人向け

Lセット

２，９８０円（税込）

９～１０種類の作物を

３～５人向け

「ふるさと市場ホームページ」でお手数ですがご発注依頼願えればと思います。

是非このサービスから「新しい自分探し」をして見てください！！

本当においしい「食」をしていますか？

消費者の現状！

スーパーなどに行って「方の悪い」「虫のたべたあと」のある食品を見たことがありますか？

もう当たり前のようになってしまっている「感覚」の中に、とりあえず残っている「００産」の思いだけではないですか？

工場などで製品管理をされていない商品は買わないですよね？

そんな時代だからこそ「安心」を求められていますが、実際どの程度までの理解がされているのでしょうか？

生産者サイドでも同じ事を求められておます！

化学肥料・農薬をあたりまえのように使っている農家・・・それは、冒頭にもお話したように消費者のニーズによって当たり前のように求められていた現状なのです。

いよいよ改革！！！消費者のココロ

最近では、LOHAS・マクロビなど、リサイクルなどにともないエコに対する思いを生活の中に取り入れ「自然を楽しむ時代」が消費者の間で話題となってきました！

都心でも「屋上で家庭菜園」など身近に自然を取り入れたサービスに需要が集まってきています！

当然「プロでない人がつくるもの・・・」

形がいい、整っているものができるはずがありません。

それでも、自分でつくったモノに対する思いは「誰にも負けない」思いがあります！

その「思い」がこれからの日本の生産！！大きく唱えると文化を守る事につながります！

どんなモノでも失敗も成功もあります！ですが、全部含めて「必要」とする時代がすぐそこまできているのです・・・

漬け物編（４）

＜農業流通革命という流通コストの削減＞

漬け物編（３）

土をはらい、水洗いをしただけでそのままかぶりつけるそんな健康な句の作物をお伝えしていきます。

 

■　セロリ漬け

 

 

　　　　　　　・セロリ　１株
　　　　　　　

　　　　　　　・酢　１００cc

　　　　　　　・みりん　１００cc

　　　　　　　・砂糖　１００g

　　　　　　　・塩　２０g 

 

 

 

①セロリを食べよい大きさにうすくななめに切る

②調味料とよくなじませて出来上がり

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　■　大根のもみ漬け

 

　　　　　　　　　　　　　　　・大根　150g
　　　　　　　　　　　　　　　・大根の葉　少し
　　　　　　　　　　　　　　　・ショウガ　1/2かけ
　　　　　　　　　　　　　　　・塩　小さじ1/2

 

①大根は５cmほどの長さに切って皮をむき
　　縦に薄切りにしてから、縦に千切りにする。
②大根の葉は小口切り、ショウガは皮をスプーンで
　　こそげ繊維に沿って千切り
③大根に②を加え、塩をふって混ぜ合わせる
④軽い重しをして約１０分おき、しんなりしたら
　　軽くもんで水気を切り、器に盛る

 

 

「顔と顔の見える関係」

 

 

　

【産消提携・産直】

　

　農産物には確かに、人に語りかけてくる何かがあります。

　農産物には言葉では表現できない豊かさがあるわけで、その豊かさが人と人

　を結びつけていくという発想、考え方。

　これを大切にしたからこそ、産消提携や産直があり、ふるさと市場が機能

　してきます。

http://ichiba.furusatomura.com/