2008年7月アーカイブ

漬け物編（３）

土をはらい、水洗いをしただけでそのままかぶりつけるそんな健康な句の作物をお伝えしていきます。

 

■　セロリ漬け

 

 

　　　　　　　・セロリ　１株
　　　　　　　

　　　　　　　・酢　１００cc

　　　　　　　・みりん　１００cc

　　　　　　　・砂糖　１００g

　　　　　　　・塩　２０g 

 

 

 

①セロリを食べよい大きさにうすくななめに切る

②調味料とよくなじませて出来上がり

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　■　大根のもみ漬け

 

　　　　　　　　　　　　　　　・大根　150g
　　　　　　　　　　　　　　　・大根の葉　少し
　　　　　　　　　　　　　　　・ショウガ　1/2かけ
　　　　　　　　　　　　　　　・塩　小さじ1/2

 

①大根は５cmほどの長さに切って皮をむき
　　縦に薄切りにしてから、縦に千切りにする。
②大根の葉は小口切り、ショウガは皮をスプーンで
　　こそげ繊維に沿って千切り
③大根に②を加え、塩をふって混ぜ合わせる
④軽い重しをして約１０分おき、しんなりしたら
　　軽くもんで水気を切り、器に盛る

 

 

「顔と顔の見える関係」

 

 

　

【産消提携・産直】

　

　農産物には確かに、人に語りかけてくる何かがあります。

　農産物には言葉では表現できない豊かさがあるわけで、その豊かさが人と人

　を結びつけていくという発想、考え方。

　これを大切にしたからこそ、産消提携や産直があり、ふるさと市場が機能

　してきます。

http://ichiba.furusatomura.com/ 

漬け物編（２）

本当に美味しいものには甘さがが有ります。
調理する前に　素のままのお味を楽しんで見て下さい！

■　なす漬け

・なす　４本
　・昆布　５cm
　　　　・みりん　カップ１
　　　・醤油　カップ１
　　・酢　カップ1/3
　　・鷹の爪　３本

①なすはヘタをとって縦に２つ割、皮に包丁目を入れる
なすの大きさによって、切り方は臨機応変に。
②昆布を幅１cm位に切る
③なべに、みりんを入れて煮きり、醤油と酢を加えて
煮立たせる
④容器になす、昆布、鷹の爪を適当に並べ、煮汁を注ぐ
⑤重しをのせ、冷蔵庫に入れる

■　かぶ漬け

・かぶ　大４個
・昆布　１０cm
・塩　茶さじ１と1/4
・砂糖　茶さじ４
・鷹の爪　２本

①かぶは厚く皮をむき、４つに割る

②塩、砂糖をまぶす

③かぶ、昆布、鷹の爪を混ぜて入れ、そのまま１晩おく

「安心で安全な食べ物を、大地の恵み」という想いで、独自の厳しい安全基準「こだわりのサンサン農業」を設け、自然食品の宅配でお届けしているのは、その基準に準拠した商品のみ。ここでは、ふるさと市場が商品を取り扱う際に厳守している「生産基準・取扱基準」をクリアした農産物だけを提供しております。
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漬け物編

■　ビール漬け

きゅうり　５㎏
ビール　大びん１本
塩　８合
砂糖　５００g
洋がらし　缶半分を練る

きゅうりは、１本のまま

総ての材料を入れて、軽く重しをして漬け込みます。

■　焼酎漬け

・胡瓜、なす、セロリなど　 ・好みの野菜　１kg
・焼酎（35度） 1/4カップ　　・塩　大さじ１
・砂糖　大さじ３　　　　　　　・洋辛子　小さじ１

①漬け汁の材料を全部合わせる

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