句の食材応用編　【パート３】

漬け物編（３）

土をはらい、水洗いをしただけでそのままかぶりつけるそんな健康な句の作物をお伝えしていきます。

■　セロリ漬け

　　　　　　　・セロリ　１株
　　　　　　　

　　　　　　　・酢　１００cc

　　　　　　　・みりん　１００cc

　　　　　　　・砂糖　１００g

　　　　　　　・塩　２０g

①セロリを食べよい大きさにうすくななめに切る

②調味料とよくなじませて出来上がり

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　■　大根のもみ漬け

　　　　　　　　　　　　　　　・大根　150g
　　　　　　　　　　　　　　　・大根の葉　少し
　　　　　　　　　　　　　　　・ショウガ　1/2かけ
　　　　　　　　　　　　　　　・塩　小さじ1/2

①大根は５cmほどの長さに切って皮をむき
　　縦に薄切りにしてから、縦に千切りにする。
②大根の葉は小口切り、ショウガは皮をスプーンで
　　こそげ繊維に沿って千切り
③大根に②を加え、塩をふって混ぜ合わせる
④軽い重しをして約１０分おき、しんなりしたら
　　軽くもんで水気を切り、器に盛る

「顔と顔の見える関係」

【産消提携・産直】

　農産物には確かに、人に語りかけてくる何かがあります。

　農産物には言葉では表現できない豊かさがあるわけで、その豊かさが人と人

　を結びつけていくという発想、考え方。

　これを大切にしたからこそ、産消提携や産直があり、ふるさと市場が機能

　してきます。

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